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Accras de Morue Antillais
Publié le : 08/05/2017 22:25:42
Catégories : APÉRITIFS , DESTINATIONS , LES ANTILLES , RECETTES
Pour 4 personnes
⦁ 200g de morue séchée
⦁ 200g de farine
⦁ 2 oeufs
⦁ 10 cl de lait
⦁ 1 oignon jaune
⦁ 2 gousses d’ail
⦁ 1cc de levure chimique (ou bicarbonate de soude)
⦁ 4 branches de persil plat
⦁ 4 cives branches de cives
⦁ 1 piment végétarien
⦁ 25cl d’eau (environ)
⦁ 1cc de thym
⦁ sel, poivre
Dessaler la morue la veille dans un saladier d’eau froide
Faire pocher 10 minutes la morue en démarrant la cuisson à froid.
Émietter la morue en retirant les arêtes et la peau. Dans un saladier mélanger la farine, levure et l’eau (votre pâte doit avoir une consistance ni trop épaisse, ni trop liquide)
Puis Hacher finement oignon, cives, persil, ail et piment.
Incorporer ensuite la morue et les épices à la pâte. Rectifier l’assaisonnement.
Laisser reposer au idéalement 2 heures au frais
La cuisson :
Faire chauffer un bain d’huile. Former les accras à l’aide de deux cuillères.
Faire frire, Laissez les dorer quelques minutes, puis égouttez sur du papier absorbant.
Il ne vous reste plus qu'a déguster vios accras bien chauds !
