Ces plats que l’on mange avec les mains aux quatre coins du monde

Injera

Dans certaines cultures, manger avec les mains est bien plus qu’une simple habitude : c’est une tradition ancrée, une manière de partager un repas convivial et de se connecter à la nourriture d’une manière plus intime. Voici un tour du monde des plats que l’on déguste sans couverts, en s’immergeant dans des traditions culinaires riches et variées.

1. L’Injera – Éthiopie et Érythrée

L’injera est une grande crêpe fermentée à base de teff, une céréale locale. Elle sert à la fois de pain et d’ustensile, car on l’utilise pour attraper les différents ragoûts et légumes épicés disposés sur un grand plateau à partager. Dans la tradition éthiopienne, manger ensemble avec les mains symbolise la convivialité et le partage.

2. Le Dhal Bati – Inde

Dans l’état du Rajasthan, en Inde, le dhal bati est un plat emblématique. Il se compose de petites boules de pain de blé dur (bati), servies avec un curry de lentilles épicé (dhal). On casse le bati avec les mains, on le mélange au dhal et on déguste ce mets réconfortant sans utiliser de couverts, souvent accompagné de ghee (beurre clarifié).

3. Le Tamal – Mexique et Amérique Latine

Le tamal est une spécialité mexicaine et latino-américaine à base de pâte de maïs cuite à la vapeur dans une feuille de bananier ou d’épi de maïs. On l’ouvre délicatement avec les mains avant de savourer sa garniture, qui peut être salée (viande, fromage, piments) ou sucrée (fruits, cannelle, dulce de leche).

4. Le Naan et les Currys – Inde et Pakistan

En Inde et au Pakistan, le naan, un pain plat moelleux, est utilisé pour saisir les currys, les sauces et les légumes. Plutôt que d’utiliser une cuillère, on déchire le naan avec les mains et on le trempe directement dans les plats parfumés comme le butter chicken ou le palak paneer.

5. Le Fufu – Afrique de l’Ouest et Centrale

Le fufu, un accompagnement typique en Afrique de l’Ouest et Centrale, est une pâte à base de manioc, de banane plantain ou d’igname. On en prélève une petite boule avec les doigts, on la façonne et on la trempe dans des sauces savoureuses comme le ragoût d’arachide ou le soupou kandia (sauce gombo).

6. Le Piqueo – Pérou

Au Pérou, les repas à partager comme le piqueo incluent des bouchées typiques à manger avec les doigts, comme les anticuchos (brochettes de viande marinées), les chicharrones (morceaux de porc frits) ou encore le cebiche, que l’on déguste directement avec les mains lorsqu’il est servi sur des tostadas ou des chips de maïs.

7. Le Bo Ssäm – Corée du Sud

En Corée, le bo ssäm est un plat convivial où l’on enveloppe du porc braisé, du riz et des condiments dans des feuilles de laitue ou de sésame. On prépare chaque bouchée avec les doigts avant de la déguster en une seule bouchée, une expérience gourmande et interactive.

Manger avec les mains : un art de vivre

Que ce soit pour honorer une tradition, mieux apprécier les textures ou simplement profiter d’un moment convivial, manger avec les mains est une pratique universelle qui rapproche les cultures. Avez-vous déjà goûté l’un de ces plats ? Quel est votre favori ?