Cuba : plongez dans un voyage culinaire exotique

Publié le : 09/05/2023 10:10:02
Catégories : AMÉRIQUE DU SUD , CULTURE , DESTINATIONS

Empanadas

Située dans les Caraïbes, Cuba est une île qui regorge de richesses culinaires. Sa cuisine est le fruit d'un mélange de cultures et de traditions, reflétant l'histoire riche et complexe de ce pays. La cuisine cubaine est connue pour ses plats savoureux et colorés, ses épices exotiques et ses boissons uniques, en particulier le célèbre rhum cubain. Closer to The World vous embarque pour un voyage culinaire à travers Cuba, découvrez les spécialités locales, les adresses incontournables pour déguster les meilleures saveurs et les boissons à ne pas manquer.

Cuba plongez dans un voyage culinaire exotique

I. Origine de la cuisine cubaine : un mélange de cultures et de traditions culinaires

La cuisine cubaine est un mélange fascinant de cultures et de traditions culinaires, reflétant l'histoire riche et mouvementée de Cuba. Les racines de la cuisine cubaine remontent aux influences culinaires autochtones, espagnoles et africaines qui ont façonné la culture alimentaire cubaine au fil des siècles.

Avant l'arrivée des Espagnols, la cuisine cubaine était basée sur les aliments indigènes tels que les haricots, le maïs et les patates douces. Avec l'arrivée des Espagnols en 1492, la cuisine cubaine a commencé à se mélanger avec des ingrédients et des techniques espagnols, tels que le riz, le blé, le bœuf et le porc, ainsi que l'utilisation de l'huile d'olive et du safran dans la cuisine.

L'importation d'esclaves africains à Cuba a également eu une grande influence sur la cuisine cubaine. Les Africains ont apporté des ingrédients tels que les bananes plantains, les yams, les ignames et les arachides, ainsi que des techniques culinaires telles que le ragoût et la friture.

Au fil du temps, ces influences culinaires ont fusionné pour créer des plats uniques et délicieux tels que le "ropa vieja", le "arroz con pollo", les "empanadas" et les "moros y cristianos".

Aujourd'hui, la cuisine cubaine continue d'évoluer avec l'influence croissante des cultures internationales et l'ouverture de Cuba au tourisme. Cependant, la cuisine cubaine reste ancrée dans ses racines culturelles et culinaires, offrant une expérience culinaire unique et inoubliable à tous ceux qui la goûtent.

arroz con pollo - ropa vieja"Arroz con pollo", "ropa vieja"

II. La culture culinaire de Cuba

Cuba est une destination culinaire fascinante, avec une riche histoire culinaire qui reflète l'influence des cultures espagnole, africaine et amérindienne. Voici un guide pour explorer la cuisine de Cuba :

Petit-déjeuner

Le petit-déjeuner cubain traditionnel est simple mais délicieux : du pain grillé avec du beurre et de la confiture, un café cubain fort et sucré et peut-être quelques tranches de jambon ou de fromage.

Déjeuner

Le déjeuner est souvent le repas principal de la journée à Cuba. Le plat national, le "ropa vieja", est un ragoût de bœuf effiloché servi avec du riz et des haricots noirs. Le "arroz con pollo" est également un plat populaire, du riz avec du poulet et des épices. Les sandwichs cubains, remplis de jambon, de porc rôti, de fromage, de moutarde et de cornichons, sont également délicieux.

Dîner

Le dîner est souvent plus léger que le déjeuner, avec des plats tels que des "empanadas" frites, des boulettes de viande appelées "albondigas" ou du poisson grillé. Les légumes sont souvent servis sous forme de salade ou de légumes grillés.

Desserts

Les desserts cubains sont riches et sucrés, avec des options telles que le "flan", un flan crémeux, et le "arroz con leche", un riz au lait crémeux et sucré. Le "tres leches", un gâteau à la vanille imbibé de trois types de lait, est également populaire.

Boissons

Le café cubain est célèbre pour sa saveur forte et sucrée. Le "mojito", un cocktail à base de rhum, de menthe, de citron vert, de sucre et d'eau gazeuse, est également populaire. Le "cuba libre", un cocktail à base de rhum, de cola et de citron vert, est un autre choix populaire.

tres leches - arroz con leche"tres leches", "arroz con leche"

III. Les plats traditionnels de la cuisine cubaine

La cuisine cubaine est riche en plats traditionnels qui reflètent l'histoire et la culture de l'île. Voici quelques exemples de plats cubains célèbres :

  1. Ropa Vieja : "Ropa Vieja" signifie "vieux chiffons" en espagnol, mais ne vous laissez pas décourager par le nom - ce plat est délicieux ! Il s'agit d'un ragoût de bœuf effiloché mijoté avec des poivrons, des oignons, de l'ail et des épices. On le sert souvent avec du riz et des haricots noirs.

  2. Lechón Asado : Lechón Asado est un cochon de lait entier mariné dans une sauce à base de jus de citron, d'ail et d'autres épices, puis rôti lentement sur une broche jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant à l'extérieur et tendre et juteux à l'intérieur.

  3. Arroz con Pollo : "Arroz con Pollo" signifie "riz avec poulet" en espagnol, mais c'est bien plus que cela. Ce plat est préparé avec du riz cuit avec du poulet, des poivrons, des oignons, des petits pois, de l'ail et des épices pour lui donner une saveur délicieuse et une texture moelleuse.

  4. Moros y Cristianos : "Moros y Cristianos" signifie "Maures et Chrétiens" en espagnol, faisant référence à l'histoire de la guerre entre les Arabes et les chrétiens en Espagne. Ce plat est une combinaison de riz et de haricots noirs cuits ensemble avec des oignons, des poivrons et des épices, créant un plat délicieusement copieux.

  5. Tostones : Les "tostones" sont des tranches de bananes plantains vertes qui sont coupées en rondelles, frites, puis aplaties et frites à nouveau jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Ils sont souvent servis en accompagnement de plats principaux cubains.

Il y a de nombreux autres plats cubains traditionnels à découvrir, tels que les "empanadas", les "papas rellenas", les "masitas de puerco" et les "croquetas". La cuisine cubaine est un véritable trésor culinaire qui offre une expérience gustative unique et inoubliable.

Moros y Cristianos - Tostones"Moros y Cristianos", "Tostones"

IV. Les épices dans la cuisine cubaine

La cuisine cubaine est connue pour son utilisation d'épices et d'herbes aromatiques qui apportent une saveur distinctive à ses plats. Voici quelques-unes des épices les plus utilisées dans la cuisine cubaine :

  1. L'ail : L'ail est un ingrédient de base de la cuisine cubaine. Il est souvent utilisé dans les marinades, les ragoûts et les sauces pour donner de la saveur et de l'arôme aux plats.

  2. Le cumin : Le cumin est une épice terreux et chaud qui est souvent utilisé dans les plats cubains tels que les "ropa vieja" et les "arroz con pollo". Il ajoute de la profondeur et de la complexité aux saveurs de ces plats.

  3. L'origan : L'origan est une herbe aromatique qui est souvent utilisée dans les marinades pour les viandes et les poissons. Elle est également utilisée pour parfumer les ragoûts et les sauces.

  4. Le paprika : Le paprika est une épice douce qui est souvent utilisée pour ajouter de la couleur et de la saveur aux plats cubains tels que les "empanadas" et les "croquetas".

  5. Le safran : Le safran est une épice coûteuse mais très prisée dans la cuisine cubaine. Il est souvent utilisé pour parfumer le riz et les plats à base de fruits de mer.

  6. Le piment : Le piment est utilisé dans de nombreux plats cubains pour ajouter de la chaleur et du piquant. Les variétés de piments utilisées en cuisine cubaine incluent le jalapeño, le piment habanero et le piment de Cayenne.

Ces épices sont souvent utilisées ensemble pour créer des mélanges d'épices cubains tels que le "sazón" ou le "adobo". Ils sont également utilisés dans des marinades pour la viande et le poisson, et ajoutés aux sauces pour ajouter de la saveur et de l'arôme. Enfin, les épices sont également utilisées pour parfumer le riz, les haricots et les légumes pour donner une saveur distincte à ces plats.

frituras de malanga - Sandwitch cubain
"frituras de malanga", "sandwichs cubains"

V. La street food Cubaine

La street food cubaine est un aspect important de la cuisine cubaine, offrant une variété de plats délicieux à manger sur le pouce. Voici quelques-unes des spécialités de street food cubaine les plus populaires :

  1. Les "empanadas" : Les empanadas sont des petits chaussons de pâte farcis de viande, de légumes ou de fromage. Ils sont souvent frits pour créer une croûte croustillante et sont servis avec une sauce piquante.

  2. Les "croquetas" : Les croquetas sont des petits cylindres de pâte frits remplis de jambon, de poulet ou de fromage. Ils sont souvent servis comme apéritif ou comme snack.

  3. Les "tamales" : Les tamales sont des paquets de pâte de maïs remplis de viande, de légumes et d'épices. Ils sont enveloppés dans une feuille de bananier et cuits à la vapeur pour créer un plat chaud et savoureux.

  4. Les "pan con lechón" : Les pan con lechón sont des sandwichs cubains remplis de porc rôti, de jambon, de fromage et de cornichons. Ils sont souvent grillés pour créer une croûte croustillante et sont servis avec une sauce à l'ail.

  5. Les "frituras de malanga" : Les frituras de malanga sont des galettes de racine de malanga frites et croustillantes, souvent servies avec une sauce piquante.

La street food cubaine est souvent vendue à des stands sur les marchés, dans les parcs et dans les rues animées. Elle est un moyen pratique et abordable de découvrir la cuisine cubaine tout en profitant de l'ambiance de la ville.

"tamales"

"Empanadas""Empanadas"

VI. Qu'en est-il des boissons locales du pays ?

La boisson nationale de Cuba est le rhum, qui est produit à partir de la canne à sucre cultivée dans les plaines du pays. Le rhum cubain est considéré comme l'un des meilleurs au monde, et est utilisé dans de nombreux cocktails célèbres tels que le mojito, le daiquiri, le piña colada, et le Cuba Libre.

En plus du rhum, il y a d'autres boissons locales populaires à Cuba :

  1. Le café cubain : Le café cubain est un café expresso sucré, servi dans de petits verres. Il est souvent consommé en fin de repas pour aider à la digestion.

  2. Le jus de canne à sucre : Le jus de canne à sucre frais est très populaire à Cuba, surtout en été. Il est souvent mélangé avec du citron vert ou d'autres fruits pour créer des boissons rafraîchissantes.

  3. La cervoise cubaine : La cervoise cubaine est une bière légère produite localement. Les marques les plus populaires sont Cristal et Bucanero.

  4. L'eau de noix de coco : L'eau de noix de coco est une boisson rafraîchissante et saine, souvent vendue par des vendeurs ambulants sur les plages et dans les rues.

En somme, la boisson la plus emblématique de Cuba est le rhum, mais il y a de nombreuses autres boissons locales délicieuses à découvrir en visitant le pays.

Jus de canne à sucre
"Jus de canne à sucre"

VII. Les adresses incontournables pour déguster spécialités cubaines

Il y a de nombreuses adresses pour déguster les spécialités cubaines dans le monde entier, mais voici quelques-unes des adresses les plus renommées à Cuba même :

  1. La Guarida, La Havane : La Guarida est un restaurant situé dans un immeuble historique de La Havane, connu pour son ambiance chaleureuse et sa cuisine cubaine de haute qualité. Il est surtout célèbre pour être le lieu de tournage du film "Fresa y Chocolate".

  2. San Cristóbal Paladar, La Havane : San Cristóbal est un paladar, c'est-à-dire un restaurant familial, situé dans une maison coloniale du quartier Vedado. Il propose une cuisine cubaine traditionnelle avec une touche contemporaine et utilise des ingrédients frais et locaux.

  3. La Bodeguita del Medio, La Havane : La Bodeguita del Medio est un bar-restaurant historique de La Havane, célèbre pour ses mojitos et ses sandwiches cubains. Il a été fréquenté par des personnalités telles que Hemingway et Pablo Neruda.

  4. El Aljibe, La Havane : El Aljibe est un restaurant situé dans le quartier résidentiel de Miramar à La Havane. Il est connu pour son poulet rôti à la broche, préparé selon une recette secrète transmise de génération en génération.

  5. Paladar Doña Eutimia, La Havane : Paladar Doña Eutimia est un petit restaurant situé dans la vieille ville de La Havane. Il est connu pour ses plats traditionnels cubains, comme le "ropa vieja" et les "frijoles negros" (haricots noirs).

  6. El Cocinero, La Havane pour un repas en plein air avec vue sur la ville.

  7. Restaurant 1830, La Havane pour un dîner romantique en bord de mer.

Marchés locaux

Les marchés locaux sont un excellent endroit pour découvrir les ingrédients locaux et la culture culinaire de Cuba. Le marché de San Jose à La Havane est un endroit idéal pour trouver des fruits frais, des légumes et des épices.

Ces adresses sont toutes des incontournables pour déguster les spécialités cubaines dans un cadre authentique et chaleureux. Bien sûr, il y a de nombreuses autres adresses pour découvrir la cuisine cubaine, que ce soit à La Havane ou dans d'autres villes de Cuba.

restaurant de la havane

Bonus ! Voici quelques traductions de phrases utiles en français/cubain pour un voyage culinaire à Cuba :

  1. Bonjour : Hola
  2. Bon appétit : ¡Buen provecho!
  3. S'il vous plaît : Por favor
  4. Merci : Gracias
  5. Je voudrais commander... : Quisiera ordenar...
  6. L'addition, s'il vous plaît : La cuenta, por favor
  7. Où se trouve un bon restaurant ? : ¿Dónde hay un buen restaurante?
  8. Je suis allergique à... : Soy alérgico/a a...
  9. Qu'est-ce que vous recommandez ? : ¿Qué recomienda?
  10. Combien cela coûte-t-il ? : ¿Cuánto cuesta?

Bien sûr, il y a de nombreuses autres phrases utiles à connaître en voyageant à Cuba, mais celles-ci devraient vous aider à naviguer dans les restaurants et à communiquer avec les habitants locaux pour découvrir les spécialités culinaires de Cuba.

En conclusion, la cuisine cubaine est un véritable trésor culinaire qui mérite d'être exploré. Les plats cubains sont riches en saveurs et en textures, et les épices exotiques utilisées dans la cuisine ajoutent une dimension unique à chaque plat. Des rues animées de La Havane aux charmants villages de la campagne, les spécialités culinaires de Cuba sont à découvrir dans tout le pays. Nous espérons vous avoir donné un aperçu de la cuisine cubaine et vous avoir inspiré à découvrir cette île passionnante et sa cuisine délicieuse.

habitants de la havane

Les sites d'informations officiels qui peuvent vous aider à planifier votre voyage culinaire à Cuba :

  1. Le site officiel de l'Office du Tourisme de Cuba : ce site propose des informations sur les destinations touristiques, les activités, les événements et les hébergements à Cuba. https://www.cubatravel.cu/

  2. Le site officiel du Ministère du Tourisme de Cuba : ce site fournit des informations pratiques pour les voyageurs, ainsi que des ressources pour les professionnels du tourisme. https://www.mintur.gob.cu/

  3. Le site du gouvernement cubain : ce site contient des informations sur les lois, les règlements et les procédures d'entrée et de sortie de Cuba. https://www.gob.cu/

  4. Le site de l'Organisation Mondiale du Tourisme : ce site propose des informations sur les destinations touristiques de Cuba, ainsi que des statistiques et des rapports sur l'industrie du tourisme dans le pays. https://www.unwto.org/es/country/cuba

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