Découvrez la cuisine coréenne : guide culinaire, épices et street food

La Corée est un pays connu pour sa culture unique et sa cuisine savoureuse. Si vous voyagez en Corée, il est important de goûter aux plats traditionnels et d'explorer les différentes saveurs et textures qu'offre la cuisine coréenne. Dans ce guide culinaire, nous allons découvrir les plats les plus populaires de la cuisine coréenne, les épices indispensables ainsi que les lieux incontournables où les déguster.

I. Les plats traditionnels de la cuisine coréenne

• Le Kimchi : il s'agit d'un plat de chou fermenté épicé, très populaire en Corée. On peut le trouver sous différentes formes et variantes, mais la recette de base consiste à faire fermenter du chou avec des épices comme le piment, l'ail et le gingembre.
• Le Bibimbap : ce plat est un mélange de riz, de légumes sautés, de viande et d'œuf. Il est servi dans un bol en pierre chaud avec une sauce épicée à base de piment rouge.
• Le Bulgogi : il s'agit d'un plat de viande marinée, généralement du bœuf ou du porc, coupé en fines tranches et grillé. La marinade est composée de sauce soja, de sucre, d'ail et de gingembre.

Il existe de nombreux autres plats délicieux dans la cuisine coréenne, en voici quelques exemples supplémentaires :

• Japchae : ce plat est constitué de nouilles de patate douce sautées avec des légumes et des morceaux de viande, le tout mariné dans une sauce sucrée et salée.

• Samgyetang : il s'agit d'un plat de poulet farci de riz gluant, de gingembre et d'autres herbes, cuit dans un bouillon de poulet clair. Ce plat est souvent consommé pendant les mois d'été pour ses propriétés rafraîchissantes.

• Haemul Pajeon : cette crêpe coréenne est garnie de fruits de mer et de légumes, puis cuite à la poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. Elle est souvent servie en apéritif ou comme plat principal.

• Dak Galbi : ce plat est constitué de morceaux de poulet marinés cuits avec des légumes et des nouilles dans une poêle. La marinade est souvent épicée et sucrée, ce qui donne un goût unique et délicieux au plat.

• Sundubu Jjigae : cette soupe épicée est composée de tofu mou et de fruits de mer, cuits avec des légumes et des champignons dans un bouillon épicé. Elle est souvent servie avec du riz et des accompagnements.

II. Les adresses incontournables pour déguster les plats coréens

• Gwangjang Market : ce marché traditionnel de Séoul est célèbre pour ses stands de street food, proposant des plats coréens comme le bindaetteok (galette de haricots mungo), le tteokbokki (gâteau de riz épicé) et le mung bean pancakes (crêpes de haricots mungo).
• Myeongdong Kyoja : situé dans le quartier de Myeongdong à Séoul, ce restaurant est spécialisé dans les plats de nouilles coréennes comme le kalguksu (nouilles épaisses) et le mandu (raviolis coréens).
• Gogung: situé à Suwon, ce restaurant est célèbre pour son galbi (côtes de bœuf grillées), un plat traditionnel de la cuisine coréenne.

En utilisant ces épices dans vos préparations culinaires, vous pouvez ajouter une touche authentique de la cuisine coréenne à vos plats.

IV. La street food coréenne

La street food coréenne est une expérience culinaire unique qui vaut la peine d'être essayée. Les stands de nourriture de rue sont répandus dans tout le pays, offrant une variété de plats délicieux et abordables. Voici quelques-unes des spécialités de la street food coréenne :

• Tteokbokki : il s'agit de bâtonnets de riz épicés et moelleux cuits dans une sauce épicée et sucrée. C'est l'un des plats de street food les plus populaires en Corée.

• Hotteok : cette pâtisserie coréenne est remplie de sirop de sucre brun et de noix, puis cuite jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.

• Odeng : ces brochettes de poisson sont souvent vendues dans des stands de street food en hiver. Elles sont servies dans un bouillon chaud et épicé, ce qui en fait une collation réconfortante et savoureuse.

• Jjinppang : ce petit pain moelleux et sucré est rempli de garnitures salées comme de la viande et du fromage. Il est souvent vendu dans des stands de street food près des stations de métro.

• Mandu : ces boulettes de viande et de légumes sont souvent frites ou cuites à la vapeur. Elles sont un aliment de base de la street food coréenne et peuvent être trouvées dans la plupart des stands de nourriture de rue.

• Bungeoppang : cette pâtisserie est une version coréenne des beignets en forme de poisson. Elle est remplie de pâte sucrée de haricots rouges et de noix.

• Gimbap : cette spécialité coréenne ressemble à des sushis, mais est faite avec du riz assaisonné, des légumes, des œufs et de la viande enroulés dans une feuille d'algue. Elle est souvent coupée en tranches et est un en-cas populaire pour les pique-niques et les voyages en train

• Twigim : ces beignets frits sont faits de divers ingrédients comme des légumes, des fruits de mer, de la viande et des œufs, tous recouverts de pâte à frire. Ils sont souvent vendus dans des cornets en papier et sont un choix populaire pour un en-cas rapide.

• Eomuk : ce poisson en forme de saucisse est souvent trempé dans un bouillon chaud et épicé pour un goût délicieux et réconfortant. Il est souvent vendu dans des stands de street food près des plages et des marchés de nuit.

La street food coréenne est une partie importante de la culture culinaire coréenne et est appréciée par les locaux et les touristes. Essayez ces délicieuses spécialités de street food pour découvrir une autre facette de la cuisine coréenne et ajouter une touche de saveur à votre voyage.

En somme, la cuisine coréenne est une expérience culinaire unique et riche en saveurs. De la viande marinée et grillée au kimchi fermenté, en passant par les soupes épicées et les plats de street food, il y en a pour tous les goûts. Les épices coréennes telles que le gochujang, le doenjang et le ssamjang ajoutent de la profondeur et de la complexité aux plats, tandis que les aliments fermentés comme le kimchi sont bénéfiques pour la santé. En visitant la Corée, n'hésitez pas à explorer la cuisine locale pour découvrir toutes les merveilles que ce pays a à offrir. Que vous soyez en Corée pour des vacances, pour affaires ou à travers les coffrets gastronomiques Saveurs du monde de Closer to the world, prendre le temps de découvrir les plats traditionnels est une expérience inoubliable. Avec ce guide culinaire, vous avez toutes les informations nécessaires pour explorer la cuisine coréenne et vivre une expérience gustative inoubliable.

Quelques sites d'informations officiels qui pourraient vous aider à planifier un voyage culinaire en Corée :

1. Le site officiel de l'Office National du Tourisme de Corée : ce site fournit des informations sur les destinations touristiques en Corée, les festivals et événements, la nourriture et les boissons, les hébergements, les activités et plus encore. https://english.visitkorea.or.kr/

2. Le site de l'Association Coréenne de la Culture Alimentaire : ce site fournit des informations détaillées sur les plats et boissons coréens, les ingrédients, les recettes et les méthodes de cuisine. https://www.hansik.org/en/

3. Le site de l'Agence Coréenne pour la Promotion de la Culture et du Tourisme : ce site fournit des informations sur les expériences culturelles et touristiques en Corée, y compris la cuisine, l'histoire et les traditions. https://www.koreatourism.org/

4. Le site officiel du gouvernement sud-coréen : ce site fournit des informations sur les lois, les règlements et les procédures d'entrée et de sortie de la Corée. https://www.korea.go.kr/