GULAB JAMUN - DESSERT INDIEN

Le gulab jamun est un dessert d’origine indienne Ce sont des boules de pâte frites dans l’huile et enrobées d’un sirop d’eau de rose ou de jus de citron. Ces boulettes sont copieuses et se dégustent refroidies.

Ingrédients : 

•          75 g de lait en poudre
•          2 c. à soupe de beurre
•          2 c. à soupe de lait
•          1 c. à soupe de farine
•          1 c. à soupe de semoule fine
•          1 pincée de levure chimique

Pour le sirop : 

•          1 bol de sucre en poudre (env. 100g)
•          1 bol d’eau
•          2 cardamomes écrasées
•          1 c. à café de jus de citron ou d'eau de rose 
•          huile végétale pour frire

Préparation : 

ÉTAPE 1

Commencez par préparer le sirop : écrasez les cardamomes et placez-les dans une casserole, avec le sucre, l’eau, et le jus de citron. Portez à feu moyen pendant 10 min. Réservez.

ÉTAPE 2

Préparez ensuite la pâte des gulab jamun : dans un grand récipient, versez le lait en poudre, la farine, le beurre, la levure chimique et mélangez bien.

ÉTAPE 3

Dans un bol à part, versez la semoule et ajoutez-lui 2 c. à soupe de lait. Mélangez et versez dans le récipient avec la pâte. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et laissez-la reposer pendant 10 min à température ambiante.

ÉTAPE 4

Quand la pâte est prête, divisez-la en plusieurs petites parts.

ÉTAPE 5

Faites chauffer une grande casserole ou une friteuse contenant de l’huile de friture. Formez une boule avec chaque part et mettez-les dans l’huile. Quand les boules de pâte remontent, haussez le feu. Remuez les boules pour qu’elles dorent uniformément puis sortez-les et égouttez-les sur du papier absorbant.

ÉTAPE 6

Quand toutes les boules sont prêtes, mettez-les dans le sirop pendant 30 min puis placez-les au réfrigérateur pour les déguster froides.