Haricots blancs cuisinés à la Texane - Style Barbecue Texan

Publié le : 22/06/2023 10:10:51
Catégories : AMÉRIQUE DU NORD , LES PLATS PRINCIPAUX , RECETTES

Haricots blancs cuisinés à la texane - Style barbecue texan

Les haricots blancs cuisinés à la texane sont un plat emblématique de la cuisine texane, célèbre pour son amour du barbecue et des saveurs fumées. Originaire de l'État du Texas, aux États-Unis, cette recette a des racines profondes dans les traditions culinaires et les habitudes alimentaires texanes. Les Texans sont réputés pour leur passion pour les grillades et les préparations fumées, et les haricots blancs font partie intégrante de cette culture du barbecue.

Origine et traditions : Les haricots blancs cuisinés à la texane trouvent leur origine dans les ranchs texans, où ils étaient souvent préparés pour accompagner les barbecues en plein air. Les Texans utilisaient les haricots blancs, également connus sous le nom de navy beans, car ils étaient faciles à cultiver et à conserver. Ils ont ensuite développé une méthode de cuisson lente et fumée pour ajouter une saveur riche et robuste aux haricots.

La cuisine texane met un fort accent sur les techniques de cuisson au barbecue, en utilisant du bois de mesquite, de chêne ou de pecan pour créer des arômes fumés uniques. Les haricots blancs cuisinés à la texane sont souvent cuits dans une sauce tomate épicée et fumée, agrémentée de morceaux de bacon ou de lard pour ajouter de la richesse et de la profondeur de saveur.

Haricots blancs cuisinés à la texane - Style barbecue texan

Ingrédients :

         - 500 g de haricots blancs (préalablement trempés toute une nuit)
         - 250 g de lard fumé, coupé en dés
         - 1 oignon, haché finement
         - 3 gousses d'ail, émincées
         - 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
         - 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
         - 2 cuillères à soupe de cassonade
         - 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
         - 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
         - 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
         - 2 cuillères à soupe de sauce barbecue
         - 1 cuillère à soupe de paprika fumé
         - 1 cuillère à soupe de cumin moulu
         - 1 cuillère à soupe de piment en poudre
         - Sel et poivre au goût

Préparation :

1 - Égouttez les haricots blancs trempés et rincez-les à l'eau froide.
     
2 - Dans une grande casserole, faites revenir le lard fumé à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne croustillant. Ajoutez l'oignon, l'ail et le poivron rouge, et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
     
3 - Ajoutez la pâte de tomate, la cassonade, le vinaigre de cidre, la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire, la sauce barbecue, le paprika fumé, le cumin moulu et le piment en poudre. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.
   
4 - Ajoutez les haricots blancs dans la casserole et versez suffisamment d'eau pour les couvrir complètement. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
     
5 - Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez la casserole et laissez mijoter pendant environ 1 à 1,5 heure, ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres et que la sauce ait épaissi.
     
6 - Remuez de temps en temps pendant la cuisson pour éviter que les haricots ne collent au fond de la casserole.
     
7 - Une fois les haricots cuits, ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
     
8 - Servez les haricots blancs cuisinés à la texane chauds, accompagnés de viande grillée, de pain de maïs ou de tout autre plat de votre choix.

Les haricots blancs cuisinés à la texane représentent l'essence même de la cuisine texane, mettant en valeur la passion des Texans pour le barbecue, les saveurs fumées et les plats réconfortants. Avec leur mélange de textures, de saveurs épicées et fumées, ils apportent une touche de chaleur et de convivialité à tout repas. Que ce soit lors d'un barbecue en famille, d'un festival culinaire ou simplement pour se régaler à la maison, les haricots blancs cuisinés à la texane sont un incontournable de la cuisine texane et une véritable célébration des traditions culinaires de cette région.

Dégustez ce plat délicieux et authentique pour découvrir toute la richesse et l'âme de la cuisine texane !

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