La Poutine ( Plat traditionnel Québécois)

La poutine est un plat typique du Quebec. Il est composé de frites, de cheddar frais et de la très célèbre sauce brune, la poutine ! 

• 450ml de bouillon de volaille de bonne qualité 
• 450 ml de 
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 22gr de fécule de maïs ou de pomme de terre
• 1 c. à café de moutarde de poudre
• 15ml de concentréde tomate 
• 1 c. à café de vinaigre de cidre
• Quelques gouttes de sauce tabasco ( facultatif)
• Sel / Poivre au goût

• 5 pommes de terre moyennes
• 30 g de fromage de cheddar en grain ou râpé

La préparation de la sauce : 

1 - faire rissoler doucement dans une casserole l’oignon et l’ail environ 6 minutes. Ajouter les deux bouillons et amener à ébullition. Laisser réduire environ du quart.

2 - Passer le bouillon au tamis pour enlever les morceaux d’oignons et d’ail et remettre dans la casserole

3 - Garder une partie du bouillon dans un petit bol et y ajouter la fécule. La délayer complètement. Verser doucement en fouettant dans votre bouillon. Laisser bouillir doucement environ 1 minute. 

4 - Ajouter le concentré de tomate, le vinaigre de cidre, la sauce tabasco ( facultatif) et assaisonner sel et poivre selon votre goût. Dès que votre sauce a atteint une belle consistance, elle est prête !

La préparation des Frites : 

5 - Éplucher vos pommes de terre et les couper en forme de frites. Faire frire vos pommes de terre à 160-170°C et ensuite à 180-190°C durant 2 min.

L' assemblage : 

6 - Dans un bol mettez vos frites, ajouter le fromage en grains ou râpé et verser la sauce chaude. Votre plat est prêt à être dégusté !