LA SOUPE SALMOREJO

Pour six convives, il vous faudra ces ingrédients :

- Tomates (1 kg)
- Pain sec (env. 200 g)
- Huile d'olive vierge (env. 10 ou 12 cuillères)
- Ail (1/2 gousse)
- Une pincée de sel
- Un oeuf dur
- Dés de jambon ibérique

Triturez les tomates et filtrez la purée obtenue pour éliminer la peau et les pépins. Votre salmorejo aura une texture parfaite en bouche.

Faites à présent tremper le pain dans votre préparation de tomate pendant une dizaine de minutes, puis filtrez à nouveau le mélange.

Simultanément, ajoutez l'huile d'olive et la demi-gousse d'ail et observez les ingrédients former une soupe épaisse et délicieuse.

C'est presque terminé. Goûtez et salez avant de servir votre salmorejo dans une assiette creuse. Ajoutez  l'oeuf dur émietté et les dés de jambon. À table !