Légumes croquants à la mayonnaise miso

Légumes croquants à la mayonnaise miso

-3 mini concombres

-1 poivron rouge, 1 poivron jaune

-2 carottes

-Huile de sésame ou maïs

-Fleur de sel

Pour la mayonnaise :

- 1 jaune d'œuf
- 25 cl d'huile (de tournesol, de colza ou de maïs)
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 trait de vinaigre ou jus de citron
- sel, poivre

-1/2 cuillère à café de Miso en poudre

-une gousse d’ail, pressée au goût (facultatif)

Etape de la recette :

Lavez et coupez les légumes. Assaisonnez avec l'huile de votre choix et de fleur de sel

Préparez la mayonnaise :

Mélanger le jaune d'œuf et la moutarde, sel et poivre. Incorporer l'huile peu à peu, en un mince filet, en fouettant pour démarrer l'émulsion. Ajouter le reste d'huile progressivement, toujours en filet, sans cesser de fouetter. Assaisonnez de jus de citron, ail et rajouter une demi-cuillère à café de poudre Miso. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement Miso à votre convenance. La poudre de Hatcho Miso vous permettra de réaliser de nombreuse recettes, 

  La poudre de Hatcho Miso vous permettra de réaliser de nombreuses recettes, véritable condiment il permettra de relever vos viandes rouges, salades composées, oeufs, riz, pâtes, soupes, carpaccios de saint jacques... et même l' aromatisation des sels.

Vous pourrez préparer vos amuses bouches préférés et saupoudrer une pincée de hatcho miso, pour révéler les saveurs de vos préparations

Crédits photos : M.Carbonnier