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Recette Baozi, délicieux petits pains chinois à la vapeur
Publié le : 23/05/2023 11:35:06
Catégories : APÉRITIFS , ASIE , DESTINATIONS , LES PLATS PRINCIPAUX , RECETTES
Recette facile Baozis fait maison, petits pains chinois vapeur
Les Baozi, également connus sous le nom de "Bao" ou "Baozi chinois", sont de délicieux petits pains farcis à la vapeur qui font partie de la cuisine traditionnelle chinoise. Ces petits pains moelleux et savoureux sont un véritable régal pour les papilles et une spécialité appréciée dans de nombreux pays d'Asie de l'Est.
Origine et histoire :
Les Baozi ont une longue histoire en Chine et sont considérés comme l'un des aliments de base de la cuisine chinoise depuis des siècles. Leur origine remonte à la dynastie des Zhou de l'Est (771-256 av. J.-C.), où ils étaient consommés comme aliment de base lors des rituels. Au fil du temps, les Baozi se sont répandus dans tout le pays et ont évolué pour inclure une grande variété de garnitures, allant des viandes aux légumes en passant par les fruits de mer.
Goût et garnitures :
Les Baozi se distinguent par leur pâte moelleuse et légère, qui est généralement cuite à la vapeur. La garniture varie selon les préférences régionales et individuelles. Les versions les plus courantes incluent des garnitures à base de porc haché, de poulet, de bœuf ou de légumes, assaisonnées avec des épices et des sauces savoureuses comme la sauce soja et la sauce d'huître. Les Baozi sont souvent relevés par des ingrédients tels que le gingembre, l'ail et les oignons verts, ce qui leur confère une saveur délicieusement aromatique.
Occasions de dégustation traditionnelle :
Les Baozi sont une spécialité populaire en Chine et sont dégustés tout au long de l'année, que ce soit au petit-déjeuner, au déjeuner, au dîner ou en tant que collation. Ils sont souvent proposés dans les stands de rue, les restaurants spécialisés ou même préparés à la maison pour les réunions familiales et les célébrations. Les Baozi sont appréciés pour leur côté réconfortant et nourrissant, et ils constituent un choix de prédilection lors des festivités traditionnelles telles que le Nouvel An chinois.
Maintenant que vous en savez un peu plus sur les Baozi, vous pouvez vous lancer dans la préparation de cette délicieuse spécialité chinoise chez vous !
Ingrédients :
Pour la pâte :
- 300 g de farine de blé
- 180 ml d'eau tiède
- 1 cuillère à café de levure sèche active
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
Pour la garniture :
- 250 g de porc haché (ou une autre viande de votre choix)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sauce d'huître
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 2 gousses d'ail émincées
- 2 oignons verts hachés
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- Sel et poivre au goût
Instructions :
1 - Préparation de la pâte :
- Dans un bol, mélangez la levure sèche active et le sucre avec l'eau tiède. Laissez reposer pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
- Dans un grand bol, mélangez la farine et l'huile végétale. Ajoutez le mélange de levure et d'eau progressivement tout en remuant avec une cuillère en bois.
- Pétrissez la pâte sur une surface légèrement farinée pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
- Replacez la pâte dans le bol, couvrez-la avec un torchon propre et laissez-la reposer pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
2 - Préparation de la garniture :
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez l'ail émincé, le gingembre râpé et les oignons verts hachés. Faites revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et parfumés.
- Ajoutez la viande hachée dans la poêle et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Assaisonnez avec la sauce soja, la sauce d'huître, le sel et le poivre. Mélangez bien tous les ingrédients et retirez la poêle du feu. Laissez refroidir la garniture.
3 - Assemblage des Baozi :
- Divisez la pâte levée en petites boules de la taille d'une balle de golf.
- À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, aplatissez chaque boule en un cercle d'environ 8 cm de diamètre. Assurez-vous que les bords soient légèrement plus minces que le centre pour faciliter le pliage.
- Placez une cuillerée de garniture refroidie au centre de chaque cercle de pâte.
- Repliez les bords de la pâte sur la garniture et pincez-les pour bien les sceller. Vous pouvez utiliser une technique de pliage en forme de demi-lune en pinçant et en pliant les bords, ou bien expérimenter d'autres pliages créatifs.
- Répétez cette étape pour chaque Baozi jusqu'à ce que toute la pâte et la garniture soient utilisées.
4 - Cuisson des Baozi :
- Remplissez une casserole ou un wok avec de l'eau et placez un panier de cuisson à la vapeur sur le dessus. Assurez-vous que l'eau ne touche pas le fond du panier.
- Portez l'eau à ébullition.
- Disposez les Baozi dans le panier de cuisson à la vapeur, en veillant à les espacer légèrement pour éviter qu'ils ne collent ensemble pendant la cuisson.
- Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez cuire à la vapeur pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit cuite et moelleuse.
- Retirez délicatement les Baozi de la casserole et servez-les chauds.
5 - Servir :
- Les Baozi peuvent être dégustés tels quels, mais vous pouvez également les accompagner de sauces pour plus de saveur. La sauce soja mélangée avec du vinaigre de riz et du gingembre râpé est une option populaire.
- Servez les Baozi en apéritif, en plat principal ou en collation. Ils peuvent être partagés et dégustés en famille ou entre amis. Bon appétit !
