Recette du Bibimbap Coréen

Le Bibimbap, littéralement "riz mélangé", est un plat emblématique de la cuisine coréenne qui allie harmonieusement saveurs, textures et couleurs. Ce bol de riz garni de divers légumes sautés, de viande marinée, d'un œuf au plat et de pâte de piment est à la fois savoureux et équilibré. Il incarne parfaitement l'essence de la gastronomie coréenne : simple, nutritif et profondément satisfaisant.

Ingrédients : 

Pour la base :
- 2 tasses de riz à grains courts ou moyens, cuit

Pour les légumes sautés :
- 1 carotte, coupée en julienne
- 1 courgette, coupée en julienne
- 100g de pousses de soja
- 100g d'épinards
- 100g de champignons shiitake, émincés
- Huile de sésame
- Sel

Pour la viande marinée :
- 200g de bœuf, coupé en fines tranches
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1 gousse d'ail, hachée
- 1 cuillère à café de sucre

Pour l'œuf :
- 2 œufs

Pour la garniture :
- Pâte de piment (gochujang)
- Graines de sésame
- Huile de sésame pour arroser

Préparation : 

1. Cuire le Riz :
- Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Faites cuire selon les instructions habituelles jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement collant.

2. Préparer les Légumes :
- Faites blanchir les épinards dans de l'eau bouillante pendant 1 minute, puis égouttez-les et pressez l'excès d'eau. Assaisonnez avec un peu d'huile de sésame et de sel.
- Faites blanchir les pousses de soja de la même manière.
- Sauter les carottes, les courgettes et les champignons séparément dans un peu d'huile de sésame, en ajoutant une pincée de sel à chacun.

3. Mariner et Cuire la Viande :
- Mélangez le bœuf avec la sauce soja, l'huile de sésame, l'ail haché et le sucre. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes.
- Faites cuire la viande marinée dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

4. Cuire l'Œuf :
- Faites cuire les œufs au plat en laissant le jaune coulant.

5. Assembler le Bibimbap :
- Disposez le riz chaud dans des bols.
- Disposez les légumes sautés en sections autour du bol de riz.
- Ajoutez la viande marinée au centre.
- Placez l'œuf au plat sur le dessus.
- Ajoutez une cuillerée de gochujang au centre.
- Arrosez d'un filet d'huile de sésame et saupoudrez de graines de sésame.

Dégustation

Mélangez tous les ingrédients ensemble juste avant de manger pour profiter de la fusion des saveurs et des textures.

 Bon appétit et 즐기세요 (Jel-gi-se-yo) !