Pain Italien - Pane Carasau

Le pane carasau est un type de pain traditionnel de Sardaigne, une île italienne en Méditerranée. Il est également connu sous le nom de "carta da musica" en raison de sa texture fine et croustillante qui ressemble à une feuille de papier.

Le pane carasau est fabriqué à partir de farine de blé dur, d'eau, de levure et de sel. La pâte est pétrie, aplatie en disques minces, puis cuite dans un four à bois. Après la cuisson, le pain est refroidi, puis séparé en deux disques plus minces encore, qui sont ensuite grillés ou réhydratés dans de l'eau pour les ramollir.

Le pane carasau peut être consommé de différentes manières, souvent en le brisant en morceaux pour accompagner des plats, ou bien en l'imbibant d'huile d'olive et en le faisant griller pour faire une sorte de bruschetta. Il est également souvent utilisé comme base pour la préparation de plats typiques sardes, comme la "panada" (une tourte farcie) ou la "fregula" (une sorte de pâtes).